砂鍋蓮藕排骨湯怎麼做|砂鍋蓮藕排骨湯的做法

“中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的説法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。秋季天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性温，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，所以蓮藕也就成為時下的“當家菜”。
湖北盛產蓮藕，湖北人也愛吃蓮藕，藕的吃法很多，清炒、酸辣、涼拌、燉湯、油炸等等。這次長假回家短短几天時間，就吃過蓮藕排骨湯、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夾、炸藕丸子、珍珠藕丸子等。吃過後更加想念家鄉的味道。週末在就做這道全家人都喜歡的蓮藕排骨湯。端上桌後，父子倆都説好喝，要求下次現繼續做，美味不足的是，在北方比較難買到那種比較面的藕，燉好後吃起來感覺入口即化，俺更喜歡那種味道。曾經一段時間，因為買不到那種藕，好幾年都不曾做這道湯，偶兒饞了想喝，就去九頭鳥裏點上這道湯，據説他們家的藕都是直接從湖北運過來的，吃過之後感覺確實就是家鄉的那種味道。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋蓮藕排骨湯的做法步驟

• 1、準備材料：蓮藕1節、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量

• 2、蓮藕去皮後，用清水洗乾淨，切滾刀塊，再用清水沖洗

• 3、砂鍋中加入3碗清水，燒開後，放入排骨

• 4、開鍋後慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，將切好的姜和藕放入砂鍋中

• 5、蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右

• 6、待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時，加入準備好的鹽，繼續燉5~10分鐘即可。

• 7、燉好後的蓮藕

小竅門

1、切好的蓮藕一定要用清水沖水，這樣燉出來的湯顏色更加好看
2、蓮藕在燉的過程中，不要攪動，特別是鍋鏟、勺子一類的工具，會影響湯的顏色
3、燉蓮藕湯儘量採用砂鍋
4、燉的過程中，注意砂鍋中的湯汁，不多時，直接添加開水，不要加冷水，影響藕的口感。
5、燉的過程中，儘量採用小火，慢慢燉，減少湯汁的流失。