準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
薺菜 :
一兩肉米 :
一兩 豆腐 :
一盒 輔料
具體步驟
1. 豆腐打開,切塊(當然切絲會更好看,但家常做切塊方便一些)
2. 肉米加入鹽、水澱粉拌勻
3. 薺菜摘去黃葉老葉,取嫩葉洗淨,切段
4. 起鍋倒入一點點油,油熱先把薺菜煸一下,待碧綠了就盛起。
5. 餘油倒入肉米,加一點點酒,翻炒至變色
6. 加一碗水,燒開,加入豆腐,加鹽,加蓋燜三五分鐘
7. 起蓋加高湯精,倒入煸好的薺菜,加入水澱粉勾芡,撒上白胡椒粉,麻油,併火出鍋。
烹飪技巧
此菜豆腐潔白、薺菜碧綠,色澤漂亮,味道鮮美。薺菜放入後要儘快關火出鍋,否則會黃掉。