“春夏交季,北方空氣乾燥,很容易上火,這幾日所做菜全是簡版的,把可能引起刺激的佐料都去除了,為了保證菜的口感,只能在配菜和火候上下功夫了。”
1、肉切片,豆腐切塊,葱白切絲備用;
2、鍋中倒適量油,加入葱絲爆香,倒入肉片翻炒;
3、肉變色後加入豆腐;
4、加適量醬油;
5、加2碗水;
6、鍋中水煮開後,加入適量鹽,用中火燉,用鏟子不時推攪一下鍋,切勿翻攪,以免豆腐變碎;
7、出鍋前加水澱粉勾芡,待湯汁收濃,加入適量味精調味,用鏟子推攪均勻即可關火;
8、出鍋,裝盤。
1.豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐,做熟後很滑嫩,有入口即化的感覺;
2.如果想讓肉片吃上去口感更嫩滑,可以掛漿炒;
3.因為豆腐比較嫩,做時切勿用鏟子攪,以免變碎;
4.嫩豆腐做好後用勺子比用筷子吃更方便。