“蘿蔔是中醫首推的養生菜。。。
常言道“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”！蘿蔔看似平常的菜，卻是中醫首推的冬季養生菜啊～～
元代詩人為了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。
蘿蔔的種類很多，常見的有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裏美等。
今天我用紅蘿蔔做了一道開胃的小菜，喜歡的朋友不防自己動手試試啊～～！！
下面給大家哆嗦下蘿蔔的營養成分啊。。
蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經、具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。蘿蔔還含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病；
但弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂者不宜多食。
中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。
大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。所以蘿蔔的好外還是蠻多的～！
下面説説我用的紅蘿蔔的十大功效：
蘿蔔功效一：防癌、抗癌
美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。紅蘿蔔之所以能夠抗癌、防癌是因為它含有如下一些特殊的成分：1.蘿蔔硫素，據美國約翰霍普金醫學院研究，紅蘿蔔中還含有一種植物性化學物質蘿蔔硫素，它是存在於很多種十字花科蔬菜裏的一種生物活性化合物。蘿蔔硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質裏，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞製造產生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。2.維生素A，紅蘿蔔含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起着抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，紅蘿蔔中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。3.糖化酵素、紅蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。4.木質素、紅蘿蔔中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。5.硫萊菔子素、英國科學家發現紅蘿蔔中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防禦功能。
蘿蔔功效二：抗痛風
抗風使者發現，紅蘿蔔對痛風有特效，這是因為紅蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵説：蘿蔔“甚利關節”；《食性本草》認為蘿蔔能“行風氣，去邪熱，利大小便”；《隨息居飲食譜》也説它能“御風寒”。紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。紅蘿蔔具有有超強促進肝、腎代謝的功能，它能快速協調五臟平衡，在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿蔔可補充肝臟內的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解並消除痛風發作處的炎症，防止再次形成結石，從而達到治療痛風的目的。大紅蘿蔔富含維生素K，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。大紅蘿蔔對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。此外，紅蘿蔔富含鉀，為其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。
蘿蔔功效三：降血壓
醫務人員發現，醫務人員發現，常生食紅蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。同時，醫學界認為紅蘿蔔籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。
蘿蔔功效四：助消化
《名醫別錄》中對蘿蔔的藥用便有記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症”。現代醫學研究發現紅蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶，因其為鹼性，故可以快速中和胃酸，並且還含有促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐後生食紅蘿蔔可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出，紅蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。
蘿蔔功效五：止咳、化痰、平喘
《本草經疏》中説：“萊菔根下氣消谷，去痰癖及温中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也”；李時珍在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份，漱咽，可緩解症狀。
蘿蔔功效六：排毒美容
《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現代科學表明：紅蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便祕和青春痘都有很好的治療作用。
蘿蔔功效七：抗病毒
現代醫學證明，紅蘿蔔有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿蔔內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿蔔抑制病毒能力最強，青蘿蔔次之，白蘿蔔再次之。熟蘿蔔經過高温蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗淨後帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後經常攝食一點蘿蔔，定會受益無窮。 研究表明：每天生嚼100克紅蘿蔔就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病，抵制疾病的發生。
蘿蔔功效八：減肥
紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。
蘿蔔功效九：補血
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%,比青蘿蔔高75%。
蘿蔔功效十：補鈣
紅蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。
説了這麼多，大家一定嫌煩了，還是讓大家和我一起去看菜譜吧。。。開開胃了。。”
1、準備好所需原料。
2、蘿蔔洗乾淨，取一個蘿蔔去頭尾後對半切開。再取一半，按上圖樣切成寬2-3CM的長條。
3、取一個長條。
4、從一頭開始，用刀輕輕剝下蘿蔔紅色的皮。
5、切好的皮，我切了6個。
6、皮處理好後，把其餘的蘿蔔先切成片後再切成絲。
7、這是切好的蘿蔔絲。
8、蘿蔔處理好後，在湯鍋內放上水加點醋煮開。
9、水煮開後入蘿蔔絲焯2秒種撈出瀝水。
10、蘿蔔皮也像上面一樣在水中焯一下，這是焯過水的蘿蔔皮。
11、取一個蘿蔔皮，在上面放上蘿蔔絲。
12、用手從一頭開始，卷好蘿蔔絲。疍卷緊，收口的一面朝下襬盤。
13、做好的蘿蔔結裝盤。
14、在擺好盤的蘿蔔結上撒上剁椒、葱花。
15、另起鍋燒熱放油，入蒜爆香後關小火，入適量鹽、老抽、味精攪勻。
16、攪勻的汁出鍋淋在蘿蔔結上即成。
1、做此菜選購蘿蔔時，應選肉質根均呈圓柱形的蘿蔔，這樣比較多汁，甜且脆。
2、蘿蔔在焯水時，時間要控制好。我一般是2-3秒即撈了。當然也得根據你切的絲的比例。
3、如果親們當地沒這種紅蘿蔔，可以用白蘿蔔代替。中間紅色的包結就用胡蘿蔔做。
千里飄香谷
