“千張含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅。而且千張的蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,更容易被人體吸收。千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;此外,千張含有的多種礦物質對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
所以,千張老少皆宜。”
1、把千張皮鋪在操作枱上,先一分為二,疊加後再一分為二再疊加,這樣,上下就有四張大小基本相同的千張皮,把它們均切成四分,得到16條大小一致的千張條
2、拿起其中一片,對摺,象這樣繞在食指尖上。摺痕處要對着虎口處,否則等下打結的時候會很容易拉斷掉
3、把摺好的千張條從下面繞上來,如圖所示,繞好後用拇指壓住稍作調整,把剛才繞上來的一端留長些,下面的能蓋住就行。
4、接着食指退出,把上面長的一端從洞中穿出拉到右邊來,全程動作要輕柔,千張可是沒有韌性的食材,稍不小心就會斷掉
5、打好就是這樣啦!