“茄子營養豐富,深受主婦們喜愛,做法也是變化多端,不過這茄子和豆腐一起燒我還是第一次。兩個不搭邊的食材混燒是啥滋味,做的過程總是有點忐忑的,不過定論是蠻好吃的一個菜。茄子、豆腐柔韌入味,而且用先醃後燒的方法來處理茄子,既讓茄子美味,也大大減少了茄子所吸收的油脂,可謂一舉兩得。”
1、茄子蒜瓣洗淨。
2、茄子切成條狀,加鹽拌勻醃製10分鐘後擠去水分。蒜瓣壓扁切碎。
3、北豆腐也切成條狀。
4、不粘鍋放油,放入豆腐兩面煎黃。
5、炒鍋熱鍋冷油,下入蒜末煸香,放入茄子煎炒至軟。
6、放入豆腐,加鹽、料酒、生抽炒勻,加少許水燒煮入味。
7、水分燒乾,撒入葱花。
8、味道不錯。