1、地瓜,即紅薯,削皮切丁
2、排骨過一遍開水,把血水去掉,濾幹,加入醬油和澱粉醃製10分鐘。
3、地瓜用油炸至金黃色,撈起,將油濾去。
4、排骨也入鍋炸。
5、排骨炸至金黃色時,將油倒出,把地瓜放進去翻炒,此時可以放少量水,避免粘鍋或糊掉。然後加入醬油、番茄醬、糖、醋調味,最後倒入澱粉勾芡收汁。
6、美味的排骨出爐了~