“魚香肝尖是一道下飯的川菜,豬肝具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。具有補肝明目補血去除毒素增強人體免疫力的功效。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。”
1、豬肝切成片,加入澱粉上漿。
2、胡蘿蔔青椒切成片。
3、把葱薑蒜切成末。
4、取一碗加入水澱粉醬油糖鹽醋料酒勾兑成碗汁。
5、把胡蘿蔔青椒焯水備用。
6、豬肝片也焯水。
7、鍋中放油爆香泡椒。
8、下入葱薑蒜炒香。
9、下入焯水的豬肝翻炒。
10、倒入碗汁。
11、加入焯水的蔬菜,翻炒至湯汁濃縮即可。
豬肝有異味,可以多添加一些蒜和料酒去除異味。