“這是一道清真菜裏的老式菜。非常適合氣血虛弱貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。”
1、牛肝洗淨
2、切薄片
3、切好的肝加入料酒和澱粉
4、攪拌均勻備用
5、把所需配菜切好待用
6、鍋內加油燒至80℃,倒入備用的牛肝翻炒
7、翻炒至8層熟時,牛肝基本變色了。加入鹽、味精、白糖和醋炒勻
8、此時加入切好的所有配菜
9、再加入海鮮醬油和老抽快速翻炒均勻
10、最後淋入幾滴香油即可出鍋裝盤啦。
必須要放白糖和醋調味。最後出鍋時淋的香油是決定這道菜是否有回民味道的關鍵。