“臘鴨鹹香耐嚼,香味獨特,蒜薹碧綠脆嫩,清爽適口,佐餐下酒兩相宜。”
1、蒜薹清洗乾淨,切成寸段備用。
2、臘鴨腿冷水下鍋,浸煮30分鐘,撈出瀝乾水分,剁成塊。
3、炒鍋上火放油燒熱,放入葱花、蒜蓉、幹辣椒段炒出香味。
4、放入鴨肉翻炒片刻,煸出少量油脂。
5、放入少許生抽,翻炒均勻。
6、放入蒜薹,加適量開水。
7、放少許鹽和白糖。
8、待蒜薹斷生,放少許味精,大火收汁裝盤。
9、成品。
1.臘鴨煮之前要用清水泡一會兒,促其回軟。2.臘鴨很鹹,經過水煮可去除部分鹽分,放鹽要謹慎。