1、準備好原材料
2、瘦肉切絲,加入鹽,酒,生抽,調味,然後用少許濕澱粉抓勻醃製
3、取出蛋黃,碾碎
4、誰燒開加入少許鹽、色拉油焯2分鐘
5、大火快速煸炒肉絲
6、熱油下鍋,煸炒菌菇,除去多餘的水分出鍋
7、熱鍋冷油加入蛋黃
8、小火煸炒,直至起沫,聞到蛋黃的香味就可以了,然後開大火,加入料酒,一定記得加,不然腥味很重,最後再加點水,熬開
9、倒入原先炒好的菌菇,加入適量的鹽,生抽
10、最後倒入煸炒好的肉絲和小葱,稍微翻炒就可以出鍋了