“們當地的七夕節,都要吃一種叫做面魚的油炸品,就是把很軟的發酵麪糰放進一個魚型的模具中造型,然後放油鍋中炸。有的家庭沒有模具,就直接演化成,將發酵的麪糰擀成薄餅,切成長方形,入油鍋中炸。炸出來的的面魚,因為加了少許的鹽,非常的筋道好吃,但不及油條那般暄軟。今年,婆婆也炸了不少,我選了幾塊比較硬的,做了這道菜。”
1、準備較硬的面魚。
2、將面魚切成小方塊,辣椒切塊,蒜切片,葱切段。
3、絲瓜去皮切滾刀塊用淡鹽水略泡。
4、鍋中放少量油,爆香葱、蒜、尖椒。
5、入絲瓜翻炒。
6、入面魚翻炒。
7、加入適量水、鹽、黑木耳略煮,湯汁快盡時出鍋。
因為面魚是油炸品,所以要少放油,才能保持菜的清淡口感。