1、鯇魚魚腩切長條塊,用料酒,鹽,薑絲,胡椒粉拌勻醃製1小時。
2、絲瓜去皮切厚片,絲瓜容易熟,一定要切厚實些。
3、蒜切粒,蒜苗切段,紅椒切片。
4、醃好的魚片倒去汁水,加入生粉抓勻,讓它們都上漿
5、鍋燒熱,多加些油,讓鍋傾斜一邊,讓油集中。把魚塊分少量多次用油炸成金黃色。
6、炸成此樣即可
7、鍋裏留底油,下蒜粒,大蒜苗,紅辣椒段翻炒。
8、下入炸好魚塊,加少許水,加蠔油,醬油,翻動。
9、待湯汁還有一些時放入絲瓜塊燜熟,用水澱粉勾芡出鍋即可。
10、一道簡單的家常菜出鍋了。
絲瓜一定切厚塊。魚塊要提前醃製好。