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四合院家香之豆豉回鍋肉怎麼做|四合院家香之豆豉回鍋肉的做法
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熱菜
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食材明細
主料
五花肉
(適量)
餈粑辣椒
(適量)
大蒜
(適量)
幹辣椒
(適量)
豆瓣醬
(適量)
生薑
(適量)
葱
(適量)
輔料
鹽
(適量)
胡椒粉
(適量)
味精
(適量)
蠔油
(適量)
料酒
(適量)
微辣
(
口味
)
炒
(工藝)
十分鐘
(耗時)
高級
(難度)
四合院家香之豆豉回鍋肉的做法步驟
1、把五花肉用清水煮到七成熟,退去血色,取出,切片備用。
2、生薑片、蒜片和幹椒段切好備用。
3、待炒鍋燒熱,加入色拉油,待油燒熱,倒入切好的肉片中火翻炒,可看到肥肉部分逐漸出油,並變透明。
4、把肉移到熱鍋一邊,在油中倒入餈粑辣椒與豆瓣醬,炒出紅油後,將肉片攪拌一起翻炒。
5、見肉片色澤均勻變紅後,繼續倒入薑片、蒜片、餈粑辣椒和幹辣椒,大火翻炒。
6、最後加入少許豆豉、蠔油和醋提色,翻炒一分鐘即。
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