“做湯可以是濃濃的肉湯,很香很滋補,也可以是鮮鮮的魚湯,補鈣長個,更可以是清淡的菜湯,降燥去火,這都要看喝湯的目的了。
今天給孩子做了好喝又鮮美的魚湯,正好讓孩子補補鈣,趁着陽光充足多曬曬太陽補補D,長身體的事情可不能馬虎。”
1、蘿蔔去掉兩頭,清洗乾淨,切成蘿蔔片,鍋裏放清水加少許鹽燒開,把切好的蘿蔔放到鍋裏焯水,焯水可以去掉蘿蔔的辣氣,只留蘿蔔的鮮味,放鹽可以讓蘿蔔保留漂亮的綠色,蘿蔔變色後撈出過涼水,充分涼透瀝乾水分備用。
2、鱸魚先去鱗和內臟,再清洗乾淨瀝乾水分,在鱸魚背上切幾個花刀,讓鱸魚更能入味,倒入少許的欣和料酒醃製10分鐘,去腥。
3、鍋裏放入適量的食用油,油熱後放葱姜爆香,再加入適量的清水,清水量以能沒過魚和蘿蔔為宜,水燒開後放適量的鹽調一下味道,再把鱸魚放入鍋中。
4、待鍋裏的水再次燒開,把蘿蔔乾放到鍋裏和鱸魚一起煮,直至鱸魚煮熟為止,時間大約10分鐘左右。
5、出鍋前放白胡椒粉一是提鮮,二是可以去腥。
6、再放欣和蠔油提鮮增味,就可以出鍋品嚐了。
1.鱸魚先用料酒醃製一下為了去腥,之後出鍋放白胡椒粉也是為了去腥。
2.放蘿蔔乾了,就千萬不要放醬油,不然顏色不好看,味道也會發苦的。
3.鱸魚和蘿蔔乾燉的時間不易過長,蘿蔔乾燉煮時間過長會碎掉。