怎麼燉鴨

在如今我們每天的餐桌上必不可少的就是雞鴨魚肉，蔬菜，當然湯也是必不可少的一部分。今天教給大家怎麼燉鴨，具體的操作方法大家跟着小編一起來看一看吧，學到了可以在家裏練練，給家人做一頓好吃又有營養的美食吧。

怎麼燉鴨

1、做法一

鴨子一隻，殺白、去內臟、洗淨。將鴨子放在鍋中，焯水，這是為了除去鴨子的騷味。焯水後的鴨子重新洗淨，然後鍋內放水，要多一點，基本淹沒鴨子，煮開。放入葱薑辣椒，小葱、醬油，還要適量加點色拉油。這時候要轉小火，最小的火，慢慢燉煮，這樣大概要三個小時，直至鴨子酥爛。三個小時過去後，鴨子成了這樣的了。最後稍稍開大點火，收幹汁水。

2、土豆燜鴨

鴨腿洗淨剁成塊，土豆削皮切成塊，姜切絲，葱切成葱花。鍋裏放少許油，油熱之後放入鴨肉塊，以半煎半炒的形式處理鴨肉。待鴨肉收縮變色後，淋少量料酒，再加入葱斷、薑片、八角和桂皮炒勻。加入老抽、生抽，翻炒均勻。鍋里加入清水，加水的量的標準是淹沒鴨肉。開大火煮開後再改小火燜十分鐘。等到湯汁變稠收幹即可關火，再撒上葱花。土豆燜鴨就做好了。

3、做法三

鴨肉洗淨，葱姜洗淨後切成葱段和薑片。鍋裏放清水，放一部分葱段、薑片到鍋中。鴨肉放進去，大火煮十分鐘至水開轉為小火，撇去浮沫，再加料酒轉中火煮十五分鐘。然後關火，把鴨子撈出來，湯裝進盆中待用。把鍋洗淨，剩下的葱分成兩部分。一份打葱結，和姜、一塊桂皮、兩個八角一起塞進鴨肚子，另外一部分放在鍋裏。處理好的鴨肉放進鍋中，把剛才的鴨湯倒一半進去。再加兩勺老抽、兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要用筷子給鴨肉翻數次身。燉一個小時左右，用筷子戳鴨肉，能輕鬆戳進去就打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)。然後用一個勺子不停地把湯汁淋在鴨子身上，等鴨肉全部上色，開大火收湯。等湯汁收的差不多，就把鴨肉撈起。等鴨肉涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌即可。米鴨洗淨剁成小塊，鍋裏燒開水把鴨肉放進去汆兩分鐘撈出備用。薏米淘洗乾淨，用清水泡一個小時，然後瀝乾水分備用。老薑洗淨去皮切片，冬瓜洗淨切成塊備用。把所有的食材和調料放進鍋中，開大火至煮開後再改小火燉二十分鐘即可

介紹的以上幾種方法不知道大家學到了沒有，不管哪一種方法，我們在要燉肉時，都要先出水，去掉腥味，這樣燉出來的肉才好吃。怎麼燉鴨具體大家可以親身體驗一下，都説自己動手，豐衣足食，希望大家都有一個健康的身體。