“薺菜用水綽一下,撈出過涼,控水,團成小團,放冰箱冷凍保存。食用時解凍,依然菜色碧綠,或炒,或拌,或包餃子,包子,食用方法多樣。
薺薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿蔔素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫別錄》載“主利肝氣,和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》載“明目,益胃。””
1、新鮮薺菜,擇洗乾淨。
2、適量水燒開,淘洗過的薺菜放入,關火。用勺子把沒沉入水裏,變碧綠的薺菜按進水裏。
3、用漏勺盛入小筐中,過一遍涼水控一會水,薺菜顏色更碧綠。(綽薺菜的水別倒掉,湊熱用來泡腳,舒服)
4、團成團兒。
5、放保鮮袋裏冷凍保存。食用時解凍,依然菜色碧綠。
6、成品。
7、成品。
PS:綽薺菜的開水熱氣騰騰,瀰漫着一股薺菜特有的香味,我用它來泡腳,特舒服。😂