冷凍保存。保存新鮮薺菜時,將薺菜清洗乾淨,放在沸水中焯燙一分鐘,撈出後放在冷水中過涼,擠幹水分,分別裝入食品袋中,放在冰箱冷凍存放即可。冷凍保存的薺菜,放在常温解凍後即可用於烹飪。薺菜可以用於製作薺菜圓子、薺菜雞蛋湯、豆腐薺菜湯等。