雪裏紅,又叫雪菜,是一種一年生草本植物,通常最常用的食用方式就是醃着吃,具有解毒消腫,開胃消食,醒腦提神的作用,雪菜營養價值非常豐富,今天我們就來就習一下雪裏紅怎麼炒,如何炒出一道營養豐富味道鮮美的雪裏紅。
雪裏紅怎麼炒
一、雪裏紅
材料:絞肉 120 克,熟筍 1 支,紅辣椒 1 支,小芥菜 600 克
調味料:醬油半大匙,粗鹽適量,冰糖半小匙
做法:
1、取一個塑膠袋,先放入小芥菜,再均勻撒上粗鹽後,收緊袋口並將
空氣擠出醃放 8-10 小時至小芥菜軟化,再以手隔着塑膠袋搓揉至香味飄
出成為雪裏紅備用
2、取 300 克的雪裏紅漂洗乾淨並擠幹水份,再切去蒂頭和老葉後,將
嫩梗部分切成細末,再將多餘的水份擠幹備用
3、將熟筍去殼後切粗絲,紅辣椒切小片備用
4、鍋中燒熱 1 大匙油,先放入絞肉炒至鬆散出油,再放入雪裏紅、筍
絲和少許水拌炒均勻後,加入辣椒和醬油略微拌炒,再加入冰糖炒至冰糖
溶化即可完成
二、雪裏紅墨魚
材料:雪裏紅,烏賊魚,姜,料酒,小辣椒,味精,糖
做法:
1、雪裏紅切碎,烏賊魚切花紋,出水,洗乾淨備用。
2、熱油鍋煸炒雪裏紅。
3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了,放一點),一起翻炒。
4、放少許水滾一下,把雪裏紅的味道煮出來,這樣墨魚很鮮美。
5、最後加味精、糖調味即可。還可以做成茭白墨魚,做法大同小異。
三、雪裏紅五花肉燉豆腐
材料:老豆腐,五花肉,雪裏紅,鹽,生抽,胡椒粉,雞精,五香粉,
薑片,油
做法:
1、先把雪裏紅蒸熟,然後切段。
2、油鍋燒熱放入雪裏紅炒,再放入五花肉片和薑片。
3、然後放入生抽,鹽,五香粉,雞精,胡椒粉一起炒熟。
4、然後填湯倒入燉過繼續燉 10 分鐘後倒入老豆腐小火燉 10 分鐘,最
後出鍋之前撒點葱花.
四、雪菜百葉
用料:雪菜(雪裏蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
做法:
1、鹼粉用1/2盆温熱水調融,放入一片片百葉浸泡至軟,至顏色變白,撈出,反覆用冷水漂洗乾淨。
2、瀝乾百葉後,剝成小片。
3、雪裏蕻去除莖部及老葉,洗淨,擠幹水分,切成細末。
4、辣椒洗淨,切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪裏蕻拌炒片刻,最後放入百葉拌炒,加調味料拌勻。
雪裏紅怎麼炒?學會了嗎?對於會做菜的人來説這道菜製作起來非常簡單,雪菜的做法有很多,它可以搭配不同的食材做出各式各樣可口的菜餚,大家可以根據自己的口味進行調配,多食雪菜可以有益於身體健康,在民間它被當作一種草藥,有很好的食療效果。