1、首先製作椰蓉餡,也可以在麪糰發酵時進行。軟化黃油加糖粉,攪拌均勻。
2、加入蛋黃,攪勻。
3、加椰蓉,奶粉,拌勻。
4、拌勻,備用。
5、將麪糰材料除黃油外,入攪拌缸,攪成稍具光滑狀的麪糰,然後加入黃油。
6、攪拌成完成階段,可以拉出大片薄膜。
7、發2倍大。
8、排氣,分割2份,滾圓,鬆弛10分鐘。
9、將麪糰擀開,整形成長方形,其中一邊與模具同寬。
10、翻面,均勻的鋪上一半的椰蓉餡。
11、捲成圓柱體,表面刷一層蛋白,均勻的裹一層椰蓉,入模具內(另一個是直接捲成圓柱體後,擺入模具)。
12、進行最後發酵,三角模的麪糰發9分滿即可。
13、蓋上蓋子。中層,180度,22分鐘。