“這次做了個木糖醇版的戚風蛋糕,味道也很不錯!”
1、將低筋麪粉、泡打粉、鹽混合過篩。
2、蛋清、蛋黃分離,蛋黃中加20g木糖醇,打至顏色發白,體積增大。
3、分三次加入玉米油,做到每次充分攪拌。
4、一次性加入水、香草精,攪拌均勻。
5、篩入麪粉。
6、用翻拌、切拌的手法拌勻。
7、蛋清加入塔塔粉。
8、打至粗泡。
9、分三次加入木糖醇,打至硬性發泡。
10、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻。再將蛋白、蛋黃混合糊倒入剩下的蛋黃糊中,拌勻。
11、倒入8寸圓模。輕震模具。烤箱預熱130度。放入烤箱。