“做這個的理由完全是因為家裏的麥片快過期了…”
1、室温軟化黃油100g,到牙膏狀。如果是像我一樣從冷凍室拿出,可以切成小片,加速軟化。
2、稱取紅糖40g,糖粉30g,低筋麪粉140g,放在一個空盆裏。紅糖平時易結塊,最好用料理機打成細粉,因為待會兒要過篩。
3、把40g葡萄乾切成均勻的小丁,泡在朗姆酒裏,備用。
4、準備一個雞蛋打散。等黃油軟化好後,高速打發,期間分3次加入蛋液,打到順滑的蓬鬆狀。
5、把紅糖、糖粉、麪粉混合過篩,加入到黃油中。
6、倒入100g燕麥片
7、撈出葡萄乾放入
8、開始使勁攪拌吧!如果太乾,可以酌情加入少量牛奶,以粘稠狀為準
9、藉助小勺子和刮刀,在烤盤的錫紙上整理成小圓餅,不宜過薄,比常見的桃酥略薄即可。
10、170度,上下火烤15分鐘。可以烤偏幹,有點焦黃更香。冷卻後密封保存就好。