“牛角可頌麪糰與丹麥麪糰做的方法一樣,只是材料上有所區別,依據大師們的配方及步驟,一定能做出可口又好吃的手工麪包,使用材料請選用進口的。”
1、放入麪包機和麪30分鐘,進行發酵50分鐘
2、剪十字放入冰箱冷凍30分鐘
3、取出一面團擀成四角
4、包裹酥油進行三次三折
5、三折過程中注意底案撒粉擀皮不沾,第二次三折後靜置半小時,天熱需要冷藏
6、三折三次完成之後當場做擀平,如需下次做就直接放入冰箱冷藏,存放三個月都沒有問題,取出需要到常温再擀
7、小可頌按照正邊三角形26CM與15CM切開
8、切開後可以地擀一下長度
9、寬邊向下壓卷起,三角位塗點蛋液以便壓緊
10、由底端向頂端捲起
11、進行第二次發酵
13、發酵完成之後最後塗上蛋液
14、烤箱預熱之後,couss烤箱上火175度,下火180度,烤焙時間15-18分鐘。
15、可以做28只迷你小牛角