““第一次接觸到可頌麪包是在星巴克,那時候偏愛吃那原味款的可頌包,現在星巴克的可頌包口味也是超多的,但怎麼都覺得不過癮,畢竟不能想吃就吃~
今日分享一款超級好吃的“可頌麪包”的製作配方,可頌麪包不僅是早餐的經典款,更是麪包界的時尚寵兒!”
1、全部原料倒入盆內並攪拌均勻(除起酥用的黃油以外)。
2、將起酥黃油擀成片狀冷藏備用(黃油最好和麪團的軟硬程度一致)。
3、麪糰攪拌至能拉出稍薄的膜即可,滾圓鬆弛5分鐘。
4、麪糰擀成片狀,用面片將起酥黃油包裹。
5、摺疊起來,捏緊兩邊。
6、用擀麪杖繼續擀壓成片狀。
7、採用四折三次的方法摺疊面片,放入冷藏進行鬆弛,大約20分鐘。
8、取出面片再次進行擀片。
9、再次四折三次的方法進行摺疊,完成後冷藏鬆弛20分鐘。
10、最後又將面片擀成薄片。
11、切割成等腰三角形,像這樣捲起。
12、放在烤盤上進行發酵,發酵至麪糰有明顯層次時,表面刷上蛋液。
13、放入烤箱,上火190度下火180度,中下層烤20分鐘即可。
14、美味酥鬆的可頌麪包出爐啦!
1、麪糰要非常注意調整硬度,軟硬度一定要跟黃油一致。黃油片一定不要太硬了,很容易擀斷功虧一簣,當然也不可以太軟。
2、整形完成的麪糰進行最終發酵不可以超過30度,因為裹入黃油在高温下會化掉。