芸豆月餅怎麼做|芸豆月餅的做法

“純芸豆沙味的月餅基本上沒在市面上看到，芸豆通常都是作為月餅餡的底料來使用的。你常常會在月餅包裝上的配料中看到芸豆的身影，卻很難看到以芸豆為名稱的月餅。或許是因為芸豆的味道平淡無奇吧，其實，單獨用芸豆做餡也是不錯的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芸豆月餅的做法步驟

• 1、準備麪糰料

• 2、大碗中倒入轉化糖漿，加入梘水

• 3、攪拌均勻

• 4、加入玉米油

• 5、攪拌均勻

• 6、倒入麪粉和奶粉

• 7、調製成軟硬適度的麪糰

• 8、放入碗中，靜置1小時

• 9、芸豆餡分割成24克一個的劑子，搓圓

• 10、麪糰分割成6克一個的劑子，搓圓

• 11、取一個面劑，按扁

• 12、放入芸豆餡

• 13、將餅皮輕輕上推，包裹住餡料

• 14、收口，搓圓

• 15、月餅模中裝入少量麪粉，搖晃均勻，倒出

• 16、放入月餅坯

• 17、扣在案台上，推下手柄，壓實

• 18、提起模具，推出月餅

• 19、所有月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，至定型

• 20、取出，刷蛋液，放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘

• 21、表面金黃，出爐

小竅門

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的
皮餡比是2:8
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了
烤的月餅回油後更好吃