“中秋一天天臨近了，今年準備再做款豆沙月餅，因為紅豆沙和綠豆沙比較多見，所以嘗試做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常細膩，很喜歡。
好糾結，今天説停水，打定主意就不出門了，就在家裏做美食拍照，把昨天做的豆沙照片整理好了，上午忙着做月餅，照片還在整理中，結果到現在也沒停，又在想是不是還是出去逛逛。
芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。”
1、白芸豆提前一夜浸泡，我大概泡了15個小時。
2、泡好的豆子撕去外皮，重新清洗乾淨，放入清水燉煮。
3、直到豆子軟爛。
4、把多餘的水倒掉，放涼。
5、用攪拌機攪成細膩的泥狀。
6、把攪拌好的豆沙倒入平底鍋內，小火慢炒，感覺水份蒸發，有點乾的時候，加少量的油，繼續炒，共加油三次即可。
7、最後炒到感覺阻力越來越大，放入適量的糖，再炒片刻即可。
8、炒好的豆沙放入密封盒裏，涼後入冰箱冷藏保存。
原料：白芸豆280克清水1200克
調味：白糖油
1、煮芸豆時，水也是大概放的，最後把多餘的水倒出去即可。
2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估計着放的，油不需要太多，每次加一點就可以了，糖根據自己的口感放即可。
千里飄香谷
