“假期憋在家裏整天變着花樣琢磨吃，今年的網紅菜品之一，朋友圈美食大賽，這道腰纏萬貫的金絲鵪鶉蛋必須擁有姓名！否極泰來，2020的開年太苦了，但願熬過這個假期，此後的日子都是甜的順的美好的。有時間的朋友做一下這道菜，也祝願吃過這道菜的朋友們新的一年腰纏萬貫，財源滾滾！
這道菜用到的食材再普通不過了，麪條是北方人常吃的主食之一，價格便宜，口感筋道。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。常吃有很好的滋補功效。鵪鶉蛋在營養上比雞蛋更勝一籌，還有很好的護膚作用，所以傳説有"卵中佳品"之稱。把鵪鶉蛋纏上面條炸一下，黃金搭檔，營養翻倍。
選擇食材的時候也需要注意小竅門，麪條應該選那種長長的筋道的，太軟的手擀麪纏繞的時候很容易斷掉。炸好的金絲鵪鶉蛋，色澤金黃，口感酥脆，越嚼越香，可以取代快餐店的那些油炸食品，營養也更豐富。而且外形呆萌，圓圓的像毛線球一樣，上桌大人孩子都喜歡，做菜的人也會感覺非常有面子哦！”
1、首先我們來準備做這款“腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋”需要用到的食材：市場上買的新鮮的鵪鶉蛋，一般賣雞蛋的地方都會有。麪條儘量買這種含水量少一點的，乾乾的鮮麪條，太軟的手擀麪纏繞的時候容易斷，太粗的麪條纏出來不好看。
2、將鵪鶉蛋用清水淘洗乾淨，因為運輸過程中沾染很多污穢，煮蛋的過程中破皮了就會污染到裏面的蛋白。尤其現在病毒當前，各種細節都要注意。鍋中接入適量清水，放入洗好的鵪鶉蛋，水量淹沒過鵪鶉蛋即可。
3、鵪鶉蛋煮熟以後用漏勺撈出，放入冷水中降温，用小勺子逐顆敲碎，碎殼以後比較好剝皮，剝皮之後會有殘渣粘在蛋清上面，需要用清水沖洗乾淨再進行下一步，不然吃的時候蛋皮殘渣很牙磣。
4、將剝乾淨的鵪鶉蛋用廚房用紙洗乾淨水分，鵪鶉蛋表面太濕的話會浸濕麪條，炸的時候容易濺油。纏的時候儘量選長一點的麪條，取一根麪條先將鵪鶉蛋繞圈纏上，長度不夠的話再接着用另一根麪條繼續纏，第二根麪條壓住第一根的尾部，免得散開。大概每個鵪鶉蛋用到三四根麪條就能把鵪鶉蛋纏嚴實了。
5、纏鵪鶉蛋的第一根麪條要津貼蛋白稍微緊一點，如果太鬆的話外面的兩層就會散開。按照同樣的方法將所有要用的鵪鶉蛋逐一纏繞好，饞到最後將麪條頭塞到縫隙裏固定即可。纏好以後的鵪鶉蛋簡直就是滿盤子毛線球的即視感。非常的萌，也很考驗纏毛線的功底。
6、炒鍋中倒入適量的食用油，大火熱鍋到油温五成熱的時候改小火，用筷子逐顆放入纏好的鵪鶉蛋，儘量把麪條的收口處先浸入油中，這樣被熱油迅速定型的麪條就不容易散開來。
7、將鵪鶉蛋炸至一面定型後用筷子輕輕翻面，讓每一顆鵪鶉蛋都均勻受熱，小火炸至金黃色，等白色的麪條變成金黃色就説明熟透了。
8、金黃酥脆的金絲鵪鶉蛋炸好後，用筷子或者漏勺在鍋邊瀝乾油汁後裝盤。根據個人喜好可以選擇蘸番茄醬或者椒鹽，一口下去，焦香酥脆，太美味了！炸過的麪條吃起來有種小時候吃過的油饊子的口感。喜歡吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒醬吃，調料不同，口感各異，但都一樣非常美味哦。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一款愛心牌“腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也變得更加美味。
1、煮鵪鶉蛋的時候水中加少許食用鹽，剝皮的時候會容易脱殼一點。
2、纏繞鵪鶉蛋的麪條如果太乾不容易收口，就蘸一點水讓麪條黏合。
3、炸鵪鶉蛋一定要全程小火，火太旺的話鵪鶉蛋的蛋黃容易炸裂，麪條就會被崩散開，也很容易熱油四濺被燙傷，所以製作過程中一定要注意安全！
4、煎炸食物時建議用長一點的筷子，讓手和油鍋隔開一定距離，以免不小心被熱油燙傷。
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千里飄香谷
