主料
羅非魚 ：1條輔料
大蒜 ：適量具體步驟
1.把買來的魚去掉麟去除肚中的魚腸等收拾乾淨 切上花刀 用鹽稍微醃製10分鐘
2.熱鍋涼油入鍋 等油熱後 把魚放入鍋中煎至兩面都有些微黃 取出備用
3.用鍋中餘油炒香葱薑蒜 並加入郫縣豆瓣一起煸炒出香味
4.鍋中倒入一些涼水 並把魚一起放入 開始大火燉
5.大火燉開後 小火慢燉10多分鐘 收汁 點綴香菜出鍋入盤即可
熱鍋涼油這樣魚的形狀保持的比較完整涼水燉魚能夠保持魚肉的細膩不會使魚肉變硬買來的魚做之前用鹽醃製一會不過不宜用時間過長否則魚的肉質會發僵變硬
千里飄香谷
