主料
酵頭 ::輔料
具體步驟
1. 前一天晚上把酵頭材料混合揉成麪糰,放入冰箱冷藏發酵12小時。
2. 第二天,把酵頭和主麪糰材料混合,用麪包機揉麪至擴展階段。然後放在温暖的地方發酵到兩倍大。
3. 麪糰發酵的時候可以做椰蓉餡,把椰蓉餡材料混合即成。
4. 麪糰發好以後排氣分成9份。包上椰蓉餡,整形。放入烤盤進行最後發酵,發酵到兩倍大。
5. 發酵好以後,表面刷全蛋液,撒上杏仁片或者椰蓉,芝麻。放入烤箱180度,15分鐘。
6. 烤好以後,很鬆軟,趁熱吃很好吃,剩下的晾涼裝保鮮袋保存。
這款麪包剛烤出來的時候很鬆軟,關鍵在於揉麪是否揉到位,兩次醒發是否充分,最後烤前的一次醒發尤其重要,直接決定麪包最後的大小。