1、韭黃切成段。
2、蝦皮洗乾淨之後打入雞蛋攪拌均勻(我用了兩隻雞蛋),放約兩湯勺的水,少許胡椒粉與芝麻油。
3、燒熱鍋放比平常炒菜約多一倍的油倒入蝦皮蛋液。
4、劃炒均勻至熟。
5、蝦皮雞蛋熟後加入韭黃翻炒片刻。
6、最後放鹽少許白糖即可(韭黃不宜炒太長時間)。