準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
板
豆腐 :
2塊 荸薺 :
2個 輔料
生薑 :
1片 香菇 :
20 芹菜 :
10醃拌料 :
適量 具體步驟
1. 豆腐置於碗中壓成泥,姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起攪拌,並加醃拌料攪拌均勻,取一湯匙豆腐泥在掌中裹成梭狀。
2. 起油鍋將豆腐下油鍋炸至金黃色。
3. 另起1大匙油鍋,將薑末爆香,加入調味汁燒滾後,再將炸好的豆腐餅下鍋,拌燒一下即可。
4. 提示:錦囊妙招:這是一道火候的菜,油不能太熱,因為豆腐如遇到熱油很容易焦黑,但如果油太冷豆腐泥會吸入很多的油,在下鍋前您可以先丟一小點豆腐泥,如果它不會即刻浮起即是冷油;如果一丟下去即刻浮起,油温就可以了。