自制炒銅綠菌(野生菌)如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 菌子洗淨、辣椒切成小塊、大蒜切片

2. 熱鍋後加入油，把大蒜爆香，加入青辣椒拌勻，倒入菌翻炒，加入鹽適量，此時菌會出少量水份，燜炒翻面，注意一定拌勻使菌均勻熟透，未熟或有不熟的可能中毒喔！吃毒不能喝酒！大約炒15分鐘即可裝盤。我做很多菜是不放味精雞精的，吃菌的鮮味就別放了。明年有菌子上市每樣都做給大家分享學習交流，晚安！

3. 按此法也可炒任何干菌，炒幹菌如果想更香可用紅幹椒代替青辣椒，幹菌用冷水泡開，泡開後瀝水即可，不要捏掉菌裏的水份(香味祕決)，在炒時用鍋鏟壓出，煸幹水份就很香了

烹飪技巧

野生菌從揀洗到炒制吃都很有要求的，揀時要把帶泥沙的菌腳用刀刮乾淨，洗要用豬鬃毛刷洗乾淨，用流水沖洗不能泡在水裏洗，不然炒時會出很多水。炒要用大蒜先入鍋後放菌，為防中毒請炒時一定要拌勻，注意粘到鍋鏟上未熟的菌，只要你認真就能吃到美味野生菌！歡迎來雲南！