主料
雞蛋 :6個輔料
甸煮小魚乾 :2大勺具體步驟
1.把昆布放入冷水中煮到快要沸騰,撈出昆布,倒入一把木魚花,水沸後煮2-3分鐘,關火靜置片刻,過濾即可得到日式高湯,晾涼待用。
2.蘿蔔擦成泥。
3.切葱花和小魚乾。
4.雞蛋打散,加入全部配料。
5.倒入三分之一的蛋液,等蛋液半凝固時將雞蛋卷起來折成3折,倒入剩下蛋液的1/3,等蛋液半凝固時捲起對摺,再分兩次倒入剩下的蛋液,直至雞蛋全部捲起。
6.出鍋放在竹墊上,輕輕按壓,稍涼後切塊,配上蘿蔔泥。
1.打散雞蛋時動作輕柔,不要將雞蛋打發2.雞蛋下鍋後要用筷子攪動,戳破氣泡,避免蛋液局部受熱過多3.每次卷雞蛋時都要在蛋液還未完全凝固時就捲起來4.也可以不加小魚乾和葱花,這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯