綠豆酥，做法與其他菜式不同，這次我們採用的是不一樣的方式做的，等你製作出來的時候，你肯定會眼前一亮的哦。所以啊，來試試做這一道菜吧，因為這既可以當下午茶的甜點，又可以當成早餐來吃的哦，一舉兩得，一次就學習了兩個不同時段可以吃到的食物。
主料
普通麪粉 ：480輔料
蛋黃 ：適量具體步驟
1.將水油麪和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。水油麪：麪粉300克、鹽3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
2.將油酥和成團。油酥：麪粉180克、玉米澱粉45克、植物油105克
3.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
4.取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
5.封口向下按扁。
6.擀成牛舌狀。
7.捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
8.再次擀成牛舌狀。
9.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
10.取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。
11.擀成薄片。
12.放入搓成球型的綠豆餡。
13.用虎口圍住麪皮慢慢向上推，封住口。
14.封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。
15.放到烤盤上，表面刷蛋黃液，中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鐘即可。
1、油酥里加入玉米澱粉可以使分層效果更好。2、白糖請根據使用的綠豆餡甜度和自己的口味酌量添加。3、烤的時候要注意觀察顏色，烤制時間和温度根據自家烤箱性能控制。4、酥皮點心要完全冷卻後食用，酥脆效果更好。自制綠豆餡：1、綠豆洗乾淨，用清水浸泡一夜。2、泡好的綠豆用水沖洗幾次，加足夠量的水放入電壓力鍋，選“豆類”鍵操作。用普通鍋也行，將綠豆煮到軟爛開花。3、煮好的綠豆過濾掉湯。湯不要扔，加點糖超級好喝。4、用勺子將綠豆稍微壓壓碎。5、倒入乾淨無油的炒鍋中，中小火不停翻炒。炒的過程中根據自己的口味加糖。6、炒到水分蒸發，可以抱團為止。
千里飄香谷
