簡單的黃燜雞如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三黃土雞 ：1只
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
香葉 ：適量
甜麪醬 ：適量
葱 ：適量
大料 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
草果 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.原料

2.調料

3.雞蛋打散

4. 雞洗淨，瀝乾，剁成塊

5.冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水

6.鍋置火上，放入油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊

7.炸呈金黃色，撈出瀝油

8.鍋置火上，留少許油，放入葱、姜、蒜末炒香

9.再放入糖、醬油、料酒、甜麪醬、鹽

10.放入雞塊

11.略炒

12.再加雞清湯，放入大料、香葉、草果，旺火燒沸

13.倒入沙鍋

14.加蓋煮開

15.再用微火燜至酥爛

烹飪技巧

廚房小語：這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。