主料
輔料
具體步驟
鍋中燒水,放入整隻雞,加薑片、葱段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻後斬段
取適量雞湯撇浮油,放葱姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1
雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天
烹飪技巧