主料
瘦肉 :100輔料
蜜棗 :2顆具體步驟
1. 瘦肉洗淨、切成短粗條狀;
2. 鍋中燒水,水開後放入瘦肉,焯燙至瘦肉變色;
3. 撈出瘦肉,用清水衝去浮沫;
4. 姜去皮、切片,葱切段;
5. 將瘦肉放入湯煲;
6. 加入洗淨的淮山片和蜜棗;
7. 加入葱段和薑片;
8. 加入足量水(800ml左右);
9. 中火滾開後,轉小火煲二個半小時左右,放入枸杞,繼續煲半小時;
10. 出鍋前加少許鹽調味。
1.煲湯用的瘦肉,不需要切太大塊,如果喜歡,可以絞成細碎的肉末,味道更好;2.焯燙瘦肉的目的是去除血水,變色即可撈出;3.淮山片盒蜜棗需提前洗淨,但無需浸泡;4.枸杞容易軟爛,最後半小時放入即可;5.老火湯的味道都有微微的甘甜,可根據自己的口味加鹽調味。