主料
大蝦 :500輔料
葱 :適量具體步驟
1. 大蝦洗淨去頭去殼,背部中央用刀劃開,去除蝦線。
2. 處理好的蝦仁用料酒,澱粉,少許鹽拌勻,醃製片刻入味;
3. 幹辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒備用;
4. 將鹽,白糖,料酒,醋,澱粉,水,香油拌勻做成調料汁備用;
5. 鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;
6. 放入蝦仁炒散;
7. 炒至蝦仁斷生時,放入葱薑蒜快速翻炒;
8. 加入調味汁炒勻;最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
如果有對杏仁過敏,則可以用其他的果仁替代。蝦仁可以提前用鹽和小蘇打抓揉片刻,然後用水清洗,可以更加的爽嫩。