主料
山藥 :300輔料
味精 :適量具體步驟
1.肉切片,加少許的鹽,味精,黃酒,和澱粉醃製備用
2.山藥洗淨,去皮,切片
3.炒鍋入適量的油燒至七成熱,煸炒肉片,變色後撈出備用
4.倒入山藥片
5.加少許的水煮一會(差不多1分鐘即可,用來出山藥稠汁水用的)
6.再倒入煸炒好的肉片
7.加少許的白糖,鹽,還有味精調味翻炒下即可
食用山藥有一些小竅門:山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑;新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。 山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃,因為生的山藥裏有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。