主料
木耳 :5朵輔料
白醋 :適量具體步驟
1.山藥削皮後洗淨
2.切菱形片,在鹽水中浸泡後洗淨裝盤備用
3.木耳泡發後去蒂洗淨撕朵狀
4.葱切葱花
5.鍋內熱油,爆香葱花
6.倒入山藥片快速煸炒
7.倒入木耳,調入鹽、味精
8.淋些許白醋略炒2分鐘即可
要想山藥不變黑,首先去皮的時候不要用鐵質的器皿,去好皮的山藥要泡在水裏面。或者先把山藥在火上燎一下,把上面的鬚子燒掉,這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥,一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兑有白醋的水中,割斷與空氣的接觸,這樣切好的山藥片就不會變黑了皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗後就會緩解