主料
豆腐 :300輔料
熟芝麻 :適量具體步驟
1.準備食材。
2.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。
3.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。
4.加入適量澱粉。
5.充分攪打至粘稠,以用筷子挑起麪糊,麪糊能拉成一條線為止。
6.將豆腐沾滿面糊。
7.油温燒至六成熱,下入豆腐角,這時的油温,豆腐放入會快速浮起。
8.保持中火,炸至豆腐表層變微黃,撈出。
9.升高油温,復炸一次。
10.撈出瀝油。
11.提前將熟花生,芝麻放在石臼中。
12.研磨搗碎。
13.再加入適量鹽,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉調和。
14.將香料撒在炸好的豆腐角上。
15.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可。
1、香料需在炸豆腐之前調配好,豆腐出鍋後速迅撒入食用。2、豆腐可選用含水份較少的老豆腐,即北豆腐。3、豆腐切時非常易碎,要小心炸制。4、麪糊雖用不了這麼多,但一定要多調製,太少,裹豆腐時不放便。