小時候最喜歡吃媽媽做的甜酒釀,一點糖都沒有放,味道卻甜甜的。甜酒釀可以用來煮雞蛋,煮小湯圓,也可以用來做菜,真的是一大美味。所需材料簡單,做法簡單,有一個要點,就是一定要等糯米降温以後再放甜酒麴,做好以後一定要保温,保温才能發酵。
主料
糯米 :750克輔料
温的白開水 :250克詳細步驟:
第一步
糯米洗乾淨,用水泡五個小時。
第二步
撈出瀝乾水分。
第三步
蒸鍋裏面墊上紗布,將米倒進蒸鍋,用筷子扎一紮孔,蒸20分鐘左右,蒸熟以後打開蓋子,降温至35°左右。
第四步
準備保鮮盒,勺子用開水汆燙乾淨。
第五步
準備3克甜酒麴。
第六步
蒸熟的糯米放心保鮮盒,撒上甜酒麴。
第七步
倒入適量的白開水。
第八步
用勺子拌勻,輕輕抹平,中間挖一個洞,小洞上面撒上1克的甜酒麴。
第九步
蓋上蓋子,包上保鮮膜,放進小被子裏發酵兩天左右。