主料
玉米麪 :100輔料
紅棗 :100具體步驟
1.麪包機桶裏放入所有面粉、酵母、白糖、温水啟動發麪程序。
2.醒發好的麪糰,用手指按下不會反彈。
3.紅棗去核切碎
4.放入發好的麪糰裏啟動和麪程序,混合均勻。
5.拿出麪糰整理光滑
6.下劑,每個50g。
7.把面劑揉成圓球狀,拿出月餅模具,放入一個麪糰按壓成型。
8.案板上撒些乾粉,壓出的花饃擺在案板上。
9.放入籠屜二次醒發至明顯膨脹。
10.蒸鍋燒開後將花饃放入蒸鍋,大火20分鐘。
11.時間到後停2分鐘打開鍋蓋。
1、雜糧的筋性較差,麪粉和雜糧的比例1:1。2、用温水和麪更好醒發。3、整形後必須二次醒發。