主料
雞蛋 :5個輔料
葡萄籽油 :65ml具體步驟
1. 百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽攪打至看不見油星;
2. 篩入過篩3次的低粉;
3. 輕微拌幾下至看不見乾粉即可,加入蛋黃;
4. 攪拌幾下就可以輕鬆地攪拌出順滑的蛋黃糊;
5. 蛋白中加入幾滴白醋;
6. 電動打蛋器高速攪拌至起泡;
7. 分3次加入白砂糖,用中速攪拌;
8. 蛋白攪拌至硬性發泡,拉起打蛋頭,可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊;
9. 預熱烤箱150度,把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻;
10. 再加入1/3的蛋白糊,同樣上下翻拌均勻;
11. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀上下翻拌均勻;
12. 把蛋糕糊倒入8寸活底模中,端起模具在桌上輕震幾下,震出氣泡;放進預熱好的烤箱,中下層,150度,上下火,烤一個小時,出爐後倒扣在烤網上至完全涼透,脱模即可。