蟲草老鵝煲是非常營養滋補的菜。聽説蟲草花是北冬蟲草的簡稱,是非常好的藥材。平常我去肯德基吃東西的時候,都會喝蟲草湯,雖然那個湯並不是我喜歡喝的,但是我知道蟲草對我們身體有很大的好處,所以就買來喝。現在好了,學會製作蟲草老鵝煲了,就可以滋補了。
主料
鵝肉 :半隻輔料
八角 :2個具體步驟
鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉,冰凍的煲湯沒有鮮味哦。切成小塊後,鍋中水燒開,焯掉血水之後撈起,過冷水,瀝乾,待用。
材料洗淨、瀝乾。放入紗布中,包好,等一下和鵝肉一起下鍋,少許潤鍋的油,葱段、薑片下鍋,煸一下,鵝肉也放下去煸一下,稍微翻2次就可以了
鵝肉煸2下,出香味之後就加入,沒過鵝肉。然後放入枸杞、花菇,當然香菇也可以,我也放了2只提香
還要加入適量料酒,然後蓋上鍋蓋,大火煮30-50分鐘左右,這得看你鍋中食材的多少而定
大火煮了半個多小時後之後,打開鍋蓋,撇去浮末,一般來説出過水的肉不太會有浮末的。此時撈出之前的香料包,丟棄,不用。
把泡軟的蟲草花放入鍋內,轉小火,慢燉3-5小時左右。最後出鍋前加入適量的鹽、蘑菇精。如果夠鮮的話,其實不需要加蘑菇精。我的配料中就沒有加。出鍋,放上葱絲裝飾即可