關於祕製的知識

“蒸肉粉超市裏有賣袋裝現成的，可是自己做的這個味道香醇，比買的蒸出來的口感要好，用粗米或者粳米都可以，我用的是東北米，在炒米的過程中，這個米很容易炒熟炒香，在碾壓成粉時很容易，做好的米粉...

“媳婦懷孕了，做點雞脖子給媳婦補補，媳婦大人懷孕辛苦啊。”食材明細主料雞脖（500克）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）豆腐乳（一塊）料酒（適量）生抽（適量）郫縣豆瓣（一勺）豆豉（半勺）微辣（口味）燒（工藝）半...

“紅燒牛腩想要嫩要加料啊”食材明細主料牛腩肉（750g）輔料葱（適量）冰糖（30g）幹木瓜（30g）白酒（75g）姜（適量）配料花椒（10g）桂皮（5g）白芷（3g）草果（3g）八角（5g）茴香（5g）辣椒（適量）香葉（2g）生抽（50g）老抽（20g）五香（口味）燒（工藝...

“豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑，西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種，一二年生草本植物。原產於地中海東部沿岸地...

“前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。”食材明細主料豬前肘（一個）生抽（100g）冰糖（10g）葱（10g）花椒（2g）茴香（5g）山楂（3g）桂皮（3g）草果（3g）料酒（10g）輔料老抽（20g）黃酒（200g）黃豆醬...

食材明細主料鴨子（半隻）輔料姜（適量）配料甜麪醬（適量）柱侯醬（適量）蠔油（適量）醬香（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）祕製醬香鴨的做法步驟1、鴨子洗淨，鍋燒開水，加一點料酒，鴨子過水去血腥2、鴨子晾乾一...

“這三文魚買回來有些日子了，一直沒考慮好如何做才更加有新意更加美味。突然看到擺在桌子許久從朋友家摘回來的檸檬已經乾巴巴的了，估計再不吃可能會壞掉。就由此想到利用這檸檬！況且LG是...

“香滷肘子，這道葷菜其實好做的，冬天到春節的時候，都會滷上一些的，這次加了老滷汁，用完的滷汁不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷凍室，什麼時間想用直接拿出來化凍，再加上一些調料，就可以接着放東...

“各地炸醬麪口味均不同，今天給大家帶來一道糅合多種風味的炸醬麪。”食材明細主料切面（適量）五花肉（適量）輔料胡蘿蔔（適量）黃瓜（適量）彩椒（適量）豆芽（適量）花生米（適量）白芝麻（適量）配料豆瓣醬（適量）甜面...

“老乾媽我很愛吃，以前在四川的時候我就自己做的，來北京説了好久要做，只因最近太忙沒有多少時間做。”食材明細主料豆鼓（適量）輔料炒花生米（適量）幹辣椒（適量）配料花椒（適量）大料（適量）橘皮（適量）白醋...

“最近吃的比較油膩，所以想吃點清淡的，所以今天做的是我拿手的祕製酸甜美味蘿蔔。超級簡單、美味、又開胃、又解膩。大家趕緊行動起來吧！生活就是這麼簡單美好！”食材明細主料白蘿蔔（一根）胡...

“雞翅的吃法可以説是數不勝數，今天俺給大家介紹一款具有獨特風味的烤雞翅，這是一道利用泡菜來做調味的韓式料理，如果家中沒有烤箱，可將醃好的雞翅裹上酥炸粉用油炸的方式呈現，風味依然不減...

“這款炸醬麪的醬是我家以前的一個阿姨教我做的，由甜麪醬、黃醬搭配而成，特別好吃。在此，謝謝那位阿姨啦！注：封面圖是我精心設計的，當然也是實物拍的啦，未美化的實物成品圖在菜譜裏。”食材明...

“牛肉的營養價值：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補...

“心藍是湖南人，吃小吃的最多的就是魚。草魚、鯽魚、黃鴨叫、鱸魚、桂花、鱘魚、河豚……只要叫得上名字的內陸魚基本上都吃過。心藍喜歡魚肉那鮮嫩的口感。心藍自己也經常做魚，最滿意的...

“滷肥腸好吃，不過吃了之後要減肥，哈哈！”食材明細主料豬腸（適量）輔料水（適量）葱（適量）姜（適量）幹辣椒（適量）香葉（適量）八角（適量）丁香（適量）配料李錦記祕製紅燒汁（適量）滷水（適量）酒（適量）醬香（口味）滷（工藝）數小時...

“紅燒肉是全國人民最喜歡的也是經常吃的一道肉食。大家都知道糖色是烹製菜餚的紅色着色劑。使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。傳統的紅燒肉是離不開炒糖色的。對於剛剛下廚的...

“營養豐富，簡單易學！”食材明細主料三文魚（200克）苦菊（50克）小西紅柿（2個）輔料鹽（1勺）黑胡椒粉（2勺）黑胡椒汁（3勺）紅酒（3勺）糖桂花（1勺）微辣（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）祕製三文魚的做法步驟1、準備材...

“鮮美的扇貝是夏日裏的不二之選。”食材明細主料扇貝（10只）粉絲（100g）青椒（50g）料酒（15g）蠔油（10g）輔料海鮮醬油（30g）紅椒（50g）白糖（10g）剁椒（15g）微辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）扇貝粉絲的做法步驟1...

食材明細主料雞腿（適量）雞翅（適量）魚（適量）排骨（適量）輔料海天燒烤汁（適量）黑胡椒粉（適量）孜然粉（適量）祕製辣椒醬（適量）酸甜（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）祕製烤雞腿的做法步驟1、淹漬雞腿、排骨、小...

“祕方就是提前一天泡好的芸豆，呵呵”食材明細主料牛肉（2斤）土豆（1個）胡蘿蔔（2個）西紅柿（3個）洋葱（1個）輔料紅酒（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）祕製牛腩的做法步驟1、牛腩肉切紅燒...

“在一些網站上看到我這道家傳民間小菜的原創被轉載，作者名字成了佚名，來源均是互聯網。看到這些，心裏有高興，但也有説不出的滋味。高興的是，能看到有人喜歡我的小菜，並運用到生活中，這是我的...

“自己是做滷菜行業的剛進來看看也有好多對自己有幫助的自己分享下自己的燒菜心得我相冊裏有幾張簡單照片基本我們有大概60種的菜沒心思去拍也許好多個別家庭不好做出來因天天早上太早...

食材明細主料豬肉（200克）輔料沙茶醬（適量）豆瓣醬（適量）葱頭（適量）蒜頭（適量）花生（適量）芝麻（適量）配料油（適量）醬香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）沾肉醬的做法步驟1、沙茶醬豆瓣醬葱頭蒜頭花生、芝麻、...

食材明細主料雞翅（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料花椒（適量）大料（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）滷（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）滷雞翅的做法步驟1、鍋裏一點底油，將白糖倒入，燒至溶解呈黃色，2、將...