茄子燜鹹魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材

2. 將茄子切成八釐米的長塊，用清水浸泡待用。鹹魚切成似茄子大小，洗淨用清水浸泡（因為鹹魚太鹹，要減去一些鹽分）。

3. 茄子放入開水中煮5分鐘撈出，瀝水。再同鹹魚一同入油鍋'使其充分吸收油分.。

4. 放入葱頭（更香）。再放老抽上色。

5. 加入2勺花生豆瓣醬、胡椒粉、炒拌均勻後，再入蒜苗悶3分鐘，均勻的撒些白糖提鮮即可出鍋啦。

烹飪技巧

吃辣的朋友可以放些辣，因為我家人不怎麼能頂的住辣，所以我沒加辣椒。出鍋時盤子下面可以放點生菜，既美觀又吸油。鹹魚我用的是南亞買的大條魚，如果沒有也可用普通鹹魚代替。