我接下來要介紹給大家的其實是一道非常普通的茄子鹹魚煲,大家可以根據自己及家人的實際情況,選擇大家都喜歡的食材,這樣大家才能更好地享受美食,不過説真心話,這道菜還真是很不錯,味道很適合現在的人的口味,大人小孩也都可以吃,很不錯的。
主料
茄子 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子洗淨去皮,去蒂切成長條,蒜切成末
2.鍋內入油,燒至5成熱,小火將茄子煎至兩面金黃
3.再將鹹大馬哈魚煎至兩面金黃
4.將煎好的鹹魚撕成小塊待用
5.用鍋內煎魚剩下的油將蒜末、葱花爆香,放入茄子、鹹魚
6.調入生抽、料酒、糖、鹽、耗油和少量清水燜10分鐘
7.再調入水澱粉勾芡,淋入香油
8.最後盛入沙煲中,加熱煮開,3分鐘即可
在烹製時,茄子切成塊後,由於氧化作用會很快由白色變成褐色。這時可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。