口感好的雞塊面如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：250
小雞腿 ：6個

輔料

郫縣豆瓣醬 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
海天一品鮮醬油 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
雞蛋 ：一個
香辣醬 ：1袋
胡椒粉 ：適量
香葉 ：兩片
青菜 ：一顆

具體步驟

1.準備雞腿

2.雞腿剁小塊兒，放入料酒，胡椒粉，蠔油，一品鮮醬油，澱粉，攪拌好醃製

3.麪粉里加一個雞蛋，一點點鹽，活成麪糰

4.擀成薄厚適中的麪皮

5.像摺扇子一樣摺疊好（摺疊之前要放大量麪粉，以免摺疊好粘在一起）

6.切成寬窄適中的麪條

7.面要都開，撒上面粉，防止粘一起

8.準備好葱薑蒜大料花椒桂皮

9.鍋中少許油，放入雞塊煎至金黃放入上一步調料翻炒，盛出

10.到入適量油把郫縣豆瓣醬放油鍋煸出紅油放入香辣醬，翻炒均勻倒入雞塊翻炒

11.加入開水煮沸轉小火燉10分鐘左右

12.放入麪條

13.出鍋前加入青菜

烹飪技巧

郫縣豆瓣醬和香辣醬都是鹹的，放鹽時先嚐嘗鹹淡在放鹽