主料
鹽 ：1小匙輔料
酵母 ：4具體步驟
1.將酵頭材料放入小盆中
2.攪拌均勻
3.室温發酵半小時，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏室繼續發酵7~8小時； 取出發酵好的酵頭，能看出表面有很多氣泡狀
4.掀開表皮看內部也能看到蜂窩狀的孔洞，放置一邊備用
5.把除黃油外的主麪糰材料放入麪包桶，將酵頭撕成小塊也放進去，啟動麪包機揉麪程序
6.待麪糰光滑且出筋後，放入黃油繼續攪拌
7.直至麪糰達到擴展階段，麪糰能抻出一張薄膜
8.將麪糰放在温暖的地方，發酵至約2倍大小
9. 取出麪糰排氣
10.分成四份滾圓，靜置幾分鐘
11. 將麪糰搓成長條狀
12.對摺後向一個方向搓幾圈
13.捲成麻花狀
14.將一頭塞入另一頭的孔洞中
15.放入塗過一層黃油的烤盤中
16.將烤盤放在温暖濕潤的地方進行最後發酵
17.發酵結束後放入烤箱最下層，180度上下火，約10分鐘後上色OK
18.蓋好錫紙並將温度調低10度，繼續烘烤20分鐘
19.麪包出爐前準備好少許融化的黃油
20.待出爐後立即在麪包表面刷一層黃油，晾涼後裝袋密封保存即可
1.開始準備酵頭的時候，因為已經到半夜了，我只好把它放進冰箱讓它冷藏發酵，好像發酵的並不是很充分，不過好在對最後的成品沒什麼很大的影響；正常應該是讓它自然發酵，到表面冒泡又回落下去才行的；2.發酵的時候可以使用烤箱的發酵功能，在最下層放一個裝滿水的烤盤，啟動烤箱的發酵功能，把麪糰放到烤盤上一層的烤架上就可以了；3.整形的時候，本來自由姐介紹的是不需要靜置的，我忘記了，按照之前的習慣去做的。。。
千里飄香谷
